高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

作者：贾红玲; 周振勇^*; 阿曼古丽·朱马汉; 杨倩; 刘庆

来源：草食家畜, 2019, (02): 19-22.

DOI：10.16863/j.cnki.1003-6377.2019.02.004

• 肉类
• 电磁
• 高压静电场
• 保鲜

本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据。

• 单位
  新疆畜牧科学院