食用型花生外观和营养品质综合评价

作者：孙泓希; 任亮; 王海新; 于国庆; 史普想^*

来源：中国油料作物学报, 2023, 45(05): 907-915.

DOI：10.19802/j.issn.1007-9084.2022216

• 食用型花生
• 外观品质
• 营养品质
• 感官品质
• 氨基酸

为提高食用型花生品质育种的选择效率，优化食用花生品质评价体系，对10个食用型花生品种的21项外观品质、营养品质和感官品质性状和17种氨基酸组分进行测定和评价分析。结果表明，外观品质变异系数籽仁长>百仁重>籽仁宽，营养品质变异系数蔗糖>油酸>生育酚>粗蛋白>粗脂肪；氨基酸分析表明，花生中氨基酸种类齐全，含硫氨基酸是第一限制氨基酸，改良潜力最大；通径分析和决策分析表明，氨基酸对粗蛋白含量的影响天冬氨酸>甘氨酸>组氨酸>脯氨酸>酪氨酸>苯丙氨酸；相关分析表明，品质性状间相关性较强，鲜食品质与蛋白含量显著相关，烤果品质和蔗糖、油酸含量显著相关；主成分分析中提取前6个主成分累积贡献率为91.69%。最终确定籽仁长、籽仁宽、油酸、脂肪、生育酚、鲜食细腻度、鲜食异味、烤果香味、烤果细腻度9个品质性状为食用型花生品质综合评价核心指标，筛选出品质优异资源3个，为食用型花生品质育种研究提供参考。