地榆槐米蜜饮加工工艺研究

作者：田吉麒; 张倩; **霞; 曹佳敏; 周子君; 万国福^*

来源：农产品加工, 2022, (04): 33-39.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.02.042

• 槐米
• 地榆
• 加工工艺
• 响应面法
• 蜂蜜

对地榆槐米蜜饮加工工艺进行了研究。探讨了槐米提取液添加量，地榆提取液添加量，冬瓜皮、槐角、山楂肉、何首乌、乌龙茶混合提取液添加量及蜂蜜添加量等工艺参数对产品品质的影响，确定了生产地榆槐米蜜饮基本的加工工艺。通过设计单因素试验、正交试验和感官评定得出地榆槐米蜜饮的最佳配比为槐米提取液添加量16%，地榆提取液添加量13%，混合提取液添加量7%，蜂蜜添加量2.0%。

• 单位
  江苏食品药品职业技术学院