加拿大将纤维素和微晶纤维素的使用范围扩大到类似奶酪的植物基产品

来源：食品与生物技术学报, 2022, 41(05): 27.

<正>2022年3月1日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0180号文件，将纤维素（Cellulose）和微晶纤维素（Microcrystalline Cellulose）的使用范围扩大到磨碎、切碎、切块或切丁的非乳制品（即植物基）奶酪风味制品中，同时修订允许的抗结剂列表，并于2022年3月1日起生效。纤维素和微晶纤维素已经被批准作为抗结剂用于切块、切丁、磨碎或切碎的切达干酪及其他标准化奶酪品种，以及非标准化的切块、切丁、磨碎或切碎的奶酪制品。