“粤菜师傅”工程背景下技工院校烹饪专业“提质培优”的路径探析

作者：钟佳佳

来源：现代食品, 2023, 29(21): 39-48.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.21.011

• 粤菜师傅
• 提质培优
• 服务赋能
• 人才培养

基于“粤菜师傅”工程实施背景，就现阶段技工院校烹饪专业如何在“提质培优”上发力，提出以职业需求为导向，以“提质培优”为核心，以服务赋能为目标，以融入粤菜文化、传承粤菜技艺为主线，聚焦“粤菜师傅”高技能人才培养，优化推进“双证”融通、构建“双师”队伍、推动“双课”改革和共建“双创”平台的“四双”路径，以期实现“粤菜师傅”的高质量发展和高水平就业。