对传统食物要有科学认识

作者：张田勘

来源：发明与创新(大科技), 2020, (11): 46.

<正>新闻链接:黑龙江一家庭聚餐中毒已致9人死亡,其初判黄曲霉毒素的中毒致死原因被多位专家质疑而在网上引起争议。10月12日晚,黑龙江省卫健委在官方微信发布预防食物中毒的文章时,表示该事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。中毒致死原因由此前报道的黄曲霉毒素超标"变更"为米酵菌酸引起的中毒。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡,死亡率为40%～100%。米酵菌酸又源自发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品。