霉变对河南野生竹叶椒果实挥发油化学成分的影响

作者：梁利香; 王海燕; 陈利军

来源：中国调味品, 2015, 40(05): 16-29.

• 竹叶椒
• 果实
• 霉变
• 挥发油
• GC-MS

目的:研究霉变对竹叶椒挥发油的影响。方法:采用水蒸气蒸馏法提取风干和霉变竹叶椒中的挥发油,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定。结果:风干和霉变的果实挥发油化学成分种类和含量差异明显。结论:霉变对竹叶椒质量影响巨大。

• 单位
  信阳农林学院