基于超高效液相色谱-二极管阵列检测器/四极杆-飞行时间串联质谱的雪糕中糖精钠假阳性干扰物质鉴定

作者：房艳; 张雅莉; 高俊海; 宋薇^*; 肖进进

来源：现代食品科技, 2020, 36(03): 260-132.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.3.034

• 糖精钠
• 干扰物质
• 鉴定
• 四级杆飞行时间串联质谱
• 马尿酸

基于超高效液相色谱-二极管阵列检测器/四极杆-飞行时间串联质谱(UPLC-PDA/Q-TOF)技术,采取高分辨质谱-非目标性数据采集-自动谱峰识别策略,对按照国家卫生健康委员会发布的食品安全国家标准GB5009.28-2016检测雪糕样品时的糖精钠假阳性干扰物质进行了鉴定。通过UPLC-PDA定位,MSE模式对样品进行质谱全信息在线采集,UNIFI数据处理软件对干扰物进行综合分析,推断该化合物的正负分子离子质荷比分别为180.0626和178.0506,通过进一步的结构解析,推测该化合物可能为马尿酸;MSMS模式使用标准物质对鉴定结果进行验证,结果表明,马尿酸与干扰物的保留时间偏差为0.02min,分子离子和碎片离子质荷比均为178.0509和134.0623,具有相对一致的色谱行为和质谱行为,即确定该干扰物为马尿酸。本研究为糖精钠检测和未知化合物定性研究提供了一定的理论基础和技术支撑,对于乳制品企业产品质量控制具有重要意义。

• 单位
  北京科学技术研究院; 谱尼测试集团股份有限公司