颗粒稳定乳液和泡沫体系的原理和应用(Ⅰ)——Pickering乳液的稳定机制和影响因素

作者：陈洪龄; 吴玮

来源：日用化学工业, 2013, (01): 10-15.

DOI：10.13218/j.cnki.csdc.2013.01.012

• Pickering乳液
• 颗粒
• 稳定性 Pickering emulsion
• particles
• stability

介绍了Pickering乳液的主要特征,综述了颗粒稳定乳液的机理和颗粒在油/水界面的排布规律;介绍了颗粒的润湿性、表面均匀性、颗粒浓度和大小、水相pH和电解质浓度、颗粒间相互作用等对乳液稳定性的影响。对Pickering乳液的优势和研究热点进行了简要归纳。

• 单位
  南京工业大学