离子色谱法测定再制干酪中的多聚磷酸盐

作者：任意

来源：食品工业, 2021, 42(06): 422-424.

• 离子色谱
• 再制干酪
• 多聚磷酸盐

该试验建立了离子色谱(IC)法测定再制干酪中磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐和六偏磷酸盐的方法。采用50 mmol/L氢氧化钾超声提取,离心过滤,三氯甲烷去除多余的脂肪和蛋白质,水相层过OnGuardⅡRP柱和Na柱,通过离子色谱进行检测分析。结果显示,当5种多聚磷酸盐加标量为30～6 000 mg/kg时,回收率为87%～104%,相对标准偏差为1.7%～7.2%(n=6),准确度与精密度良好。检出限为0.62～15 mg/kg,定量限为2.1～50 mg/kg。当磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐线性范围在0.100～20.0 mg/L、六偏磷酸盐在0.300～60.0 mg/L之间时,相关系数(R2)为0.999 3～0.999 9,线性关系良好,适用于日常生活中对再制干酪样品的检测要求。