枣果中主要糖组分和环磷酸腺苷积累特征分析

作者：陈霜江; 袁野; 潘富旭; 赵智慧; 刘孟军; 王丽丽^*

来源：中国南方果树, 2023, 52(03): 186-190.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220618

• 枣
• 发育时期
• 糖分组成
• 环磷酸腺苷
• 积累

采用高效液相色谱法，测定了8个主栽枣品种的花及不同发育阶段果实中主要糖组分和cAMP(环磷酸腺苷)的含量。结果表明，糖成分组成及含量因品种、器官和果实发育阶段而异；从开花到果实成熟过程中依次大量积累果糖、葡萄糖和蔗糖，成熟果实总糖、葡萄糖和果糖含量均是花的9倍左右，在花和幼果中未检测出蔗糖。枣成熟果实中两种单糖(葡萄糖、果糖)和一种双糖(蔗糖)的含量均高。不同枣品种成熟果实中两种单糖(果糖和葡萄糖)的含量均很相近，以果糖含量略高，但单糖与蔗糖的比例差异显著，金丝小枣、冬枣、灰枣、骏枣和长红枣5个品种的果糖和葡萄糖含量均高于蔗糖，而赞皇大枣、婆枣和圆铃枣3个品种的蔗糖含量均高于果糖和葡萄糖。根据以往文献，成熟期果实蔗糖含量所占比例不同，可将枣品种分为蔗糖积累型和单糖积累型。在8个供试品种中，金丝小枣的葡萄糖和果糖含量、赞皇大枣的蔗糖含量最高。8个主栽品种cAMP含量均随着果实发育和成熟逐渐积累，成熟果实中的cAMP含量约为幼果的7倍。在成熟期，以婆枣的cAMP含量最高，为192.52μg/g;圆铃枣最低，为110.64μg/g。婆枣果实发育过程中，cAMP含量与总糖、葡萄糖、果糖和蔗糖的含量均呈正相关，且达到显著水平，其中蔗糖含量与cAMP含量相关系数最高，达到0.91。

• 单位
  河北农业大学