常见蘑菇的营养成分及有效成分的研究现状

作者：董雪媛; 王治宝^*

来源：神经药理学报, 2020, 10(03): 37-41.

• 蘑菇
• 营养成分
• 有效成分

蘑菇属于真菌,其中一大部分可食用,味道鲜美,肉质软糯,营养价值高,且具有一定的保健作用,是一种绿色健康食品。由于生长环境不同,蘑菇的种类较多,含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、纤维素、维生素、矿物质等成分,具有极高的开发价值。

• 单位
  河北北方学院