北沙参乙醇分级多糖的理化性质及抗氧化活性研究

作者：景永帅; 金姗; 张丹参; 张瑞娟; 王非凡; 郑玉光; 吴兰芳^*

来源：食品与机械, 2020, 36(07): 175-226.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.036

• 北沙参
• 多糖
• 分级纯化
• 理化性质
• 抗氧化活性

采用水提醇沉法分级纯化得到4种北沙参多糖(GLP-30、GLP-50、GLP-70、GLP-剩余),采用傅里叶变换红外光谱、高效液相色谱、凝胶渗透色谱、扫描电镜以及差示扫描量热—热重分析等进行分析,并测定其抗氧化活性。结果表明:4种北沙参多糖均具有多糖的典型基团,但差示扫描量热结果相差较大;各多糖组分分子量随乙醇浓度的增加而降低;不同组分间的多糖得率及单糖含量有一定差异,其中GLP-50得率(5.43%)和半乳糖醛酸含量(2.03%)最高,蛋白含量(7.66%)较高,具有最高的保油性,在清除DPPH自由基和羟基自由基中表现出最高的抗氧化能力。乙醇分级沉淀的方法可用于分级纯化北沙参多糖组分,其中50%乙醇更适宜沉淀制备北沙参多糖,且所得多糖抗氧化性较强。

• 单位
  河北科技大学; 河北中医学院