花生肽的体外抗氧化活性研究

作者：彭维兵; 陈维云; 王雪; 陈锡强; 刘可春

来源：山东科学, 2013, (06): 28-30+44.

• 花生肽
• 抗氧化活性 peanut peptides
• antioxidant

本文对花生肽的体外抗氧化活性进行了初步研究。在对DPPH自由基的清除能力测定中,随着浓度的增加,花生肽显示出越来越强的清除能力,并呈现良好的量效关系。在还原能力的实验中,花生肽的还原能力明显不如维生素C,但随着浓度的增加呈现一定的还原能力。抗脂质过氧化能力的测定研究表明,花生肽在0.2~6.4 mg/mL浓度范围内呈现较好的剂量依赖关系,对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较好的抑制作用。

• 单位
  山东省科学院生物研究所