采用超声辅助提取台湾林檎叶片总黄酮。以总黄酮得率为指标，在单因素试验基础上通过响应面法优化提取工艺，并研究总黄酮的体外抗氧化活性。结果表明：最佳提取工艺为提取时间43 min、乙醇体积分数63%、料液比1∶41(g/mL)时，在此条件下总黄酮得率12.23%;台湾林檎总黄酮对DPPH·清除率高达88.5%,接近于维生素C,表明其具有较强的抗氧化活性。
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