环氧乙烷是一种具有遗传毒性的物质,长期摄入可能致癌。随着出口欧洲的印度产芝麻原料环氧乙烷高残留丑闻后,大米、茶叶、坚果、干菜等食物中环氧乙烷残留问题也引起了进口国的密切关注。本文介绍了环氧乙烷的化学性质、毒性和包括茶叶在内的食品中残留的情况。对茶叶控制环氧乙烷残留提出初步建议。
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