多种香型白酒中氨基甲酸乙酯残留含量的研究

作者：黄松; 黄小清; 张辉; 刘佳; 王宇; 谭锦萍; 彭程^*

来源：酿酒科技, 2021, (10): 76-80.

DOI：10.13746/j.njkj.2021073

• 氨基甲酸乙酯
• 白酒
• 气相色谱仪质谱联用

建立了液液萃取和气相色谱仪质谱联用测定白酒中氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate, EC)的检测方法,该法在5～1000 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数为R2=0.99994,在5μg/kg、25μg/kg、100μg/kg 3个水平上的加标回收率为为91.3%～105.4%,RSD为0.33%～1.90%。实际样品的测试表明,白酒基酒和市售白酒样品中EC均有检出,分别为3.01～544.74μg/kg,2.82～192.67μg/kg,市售白酒的EC平均含量为52.79μg/kg,远低于白酒基酒样品的178.90μg/kg。首次发现EC的平均含量随着白酒等级的降低而降低。

• 单位
  广州市食品检验所