天然抗氧化剂对菜籽油抗氧化作用的研究

作者：康连虎; 李娜

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2020, 26(05): 10-114.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2020.05.005

• 石榴籽多酚
• 茶多酚
• 生育酚
• 菜籽油
• 天然抗氧化剂

采用Schaal烘箱法,通过比较菜籽油的酸值AV、碘值IV和过氧化值POV,研究石榴籽多酚、茶多酚、生育酚和二丁基羟基甲苯(BHT)对菜籽油的抗氧化性能的影响。结果表明,天然抗氧化剂石榴籽多酚和茶多酚对菜籽油具有较强的抗氧化性,石榴籽多酚、茶多酚可以作为菜籽油的天然抗氧化剂开发利用。

• 单位
  安徽粮食工程职业学院