银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

作者：李思斯; 江波; 张涛; 沐万孟; 缪铭

来源：食品工业科技, 2011, 32(08): 291-294.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.034

• 银杏外种皮
• 总黄酮
• 提取
• 抗氧化
• 自由基

以乙醇体积分数、温度、浸提时间、固液比为考察因素,对银杏外种皮黄酮的提取工艺进行单因素及正交实验优化,以比色法测定其含量,确定最佳提取条件,并对银杏外种皮总黄酮的抗氧化性进行了初步研究。结果表明,银杏外种皮总黄酮的较优提取条件为:乙醇体积分数80%,温度70℃、液固比25:1,浸提时间2h,此时提取率为91.01%。银杏外种皮总黄酮具有良好的体外抗氧化能力。当黄酮浓度为0.75mg/mL时,和0.10mg/mL的抗坏血酸的还原能力相当。银杏外种皮总黄酮清除DPPH·、O2-·和·OH的半数抑制浓度各为0.1654、0.8519、0.3843mg/mL。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室