响应面优化红托竹荪多糖提取工艺及抗氧化活性研究

作者：周娟娟; 程硕; 张义森; 王军; 陈雪^*; 吴丽芳^*

来源：食品科技, 2023, 48(04): 199-207.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.04.043

• 红托竹荪
• 菌柄多糖
• 响应面法
• 单糖组成
• 抗氧化活性

以红托竹荪菌柄为研究对象，采用响应面法优化红托竹荪菌柄多糖的提取工艺，通过Sevage法及透析法去除蛋白和小分子，获得一种具有一定抗氧化活性的红托竹荪菌柄多糖(Dictyophora rubrovalvata stipe polysaccharide,Drsp)。利用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)和离子色谱对Drsp进行结构表征，并进一步通过体外和细胞内抗氧化试验检测Drsp的抗氧化活性。结果表明，当料液比为1:25(g/mL)、提取时间为3 h、提取温度为80℃、提取次数为2次时，多糖的提取率相对较高，在此条件下菌柄多糖的平均得率为(9.68±0.08)%;FTIR结果表明，Drsp是一种含β-糖苷键的吡喃型多糖；离子色谱测定其单糖组成为岩藻糖(1.65%)、半乳糖(6.98%)、葡萄糖(80.32%)、木糖(0.38%)、甘露糖(10.67%)；体外抗氧化试验表明，Drsp具有较好的抗氧化性(ABTS:IC50=(325.15±5.5)μg/mL;FRAP:IC50=(613.1±39.1)μg/mL)；细胞抗氧化试验表明，Drsp降低了H2O2诱导的HaCaT细胞中LDH的分泌和MDA含量，并提高了SOD活力，从而减轻了细胞氧化应激损伤。该研究为红托竹荪菌柄多糖的综合性开发与应用提供科学数据。

• 单位
  中国科学院合肥物质科学研究院; 安徽建筑大学