烹饪专业现代学徒制人才培养具有重要意义,有利于提高学生综合技能,更好地适应工作岗位需要,彰显办学特色并提高学校影响力。但目前烹饪专业人才培养存在不足,未能与现代学徒制有效对接,制约人才培养质量提升,因此有必要采取完善和改进措施;结合市场需求,明确烹饪专业人才培养目标;紧扣餐饮行业岗位要求,完善教学课程设置;对接饭店岗位实际,灵活安排师傅带徒弟学习,并健全考核评价体系,有效引导实践教学。
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