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摘要
本发明提供了一种莲子淀粉-茶多酚复合物的制备方法,包括将茶多酚溶于水中,调节溶液至碱性,向溶液中通入氧气进行氧化反应生成醌类化合物；将淀粉酶溶液与醌类化合物混合后进行超高压处理,离心去除上清液得交联聚合物；将莲子淀粉与pH值为4.7的磷酸盐缓冲溶液混合加热,加入交联聚合物,进行微波-超声波间歇处理,接着进行灭酶处理,然后洗涤至体系呈中性,过滤得到醌类化合物-莲子淀粉复合物；将醌类化合物-莲子淀粉复合物溶于溶剂中,加入加氢催化剂并充入氢气进行反应,然后过滤得到滤液,将滤液干燥得到莲子淀粉-茶多酚复合物。本发明制得的莲子淀粉-茶多酚复合物的复合指数高且能有效减小茶多酚在制备过程的降解变质。
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