肉制品中多种食源性兴奋剂质控样品的研制及评价-以火腿肠为例

作者：曾永福; 冉洽闻; 黄雪静; 张海超; 王敬; 艾连峰^*; 汪勇

来源：环境化学, 2022, 41(10): 3469-3472.

• 食源性兴奋剂
• 质控样品
• 均匀性
• 稳定性
• 定值
• 肉制品

本研究以火腿肠为基质，研制了肉制品中8种食源性兴奋剂质控样品的制备方法并对质控样品进行了分析评价.方法以β-受体激动剂、蛋白同化剂、糖皮质激素和利尿剂为目标物采用真空冷冻干燥，基质添加的方式制备质控样品，采用液相色谱-串联质谱法对质控样品中目标物进行测定.质控样品经F检验后具有良好的均匀性，经t检验后在常温(25℃)存放15d以及低温(-20℃)存放6个月具有良好的稳定性，并通过10家实验室对质控样品进行联合定值，最终确定质控样品最终定值结果：喷布特罗为(5.69±0.412)μg·kg-1、克伦特罗为(2.96±0.270)μg·kg-1、丙酸睾酮为(12.7±1.642)μg·kg-1、睾酮为(12.6±1.633)μg·kg-1、可的松为(9.85±1.145)μg·kg-1、甲基泼尼松龙为(5.92±0.534)μg·kg-1、氯噻嗪为(13.2±1.721)μg·kg-1、托拉塞米为(17.5±2.341)μg·kg-1.

• 单位
  公共卫生学院; 河北医科大学