鱼酥制品中甲基汞和乙基汞的检测研究

作者：李清清; 潘煜辰; 陈贵宇; 郝春慧; 葛宇

来源：食品工业, 2017, 38(06): 296-299.

• 鱼酥
• 高效液相色谱
• 电感耦合等离子体质谱
• 甲基汞
• 乙基汞

建立了同时测定鱼酥制品中甲基汞和乙基汞的液相色谱-电感耦合等离子体质谱的分析方法。样品以盐酸为提取液微波辅助萃取,采用5%甲醇+(0.10 mol/L乙酸铵-1 g/L L-半胱氨酸)为流动相,SB-C18柱(150 mm×4.6mm,5μm)进行分离,用电感耦合等离子体质谱仪进行检测,整个检测过程可在1 h内完成。试验优化了液相色谱流动相、微波萃取的萃取时间和温度等条件。在050μg/L范围内甲基汞和乙基汞的线性关系良好,线性相关系数大于0.999,甲基汞和乙基汞检出限(S/N=3)分别为0.001 8 mg/kg和0.003 6 mg/kg。样品在3个加标水平下的甲基汞和乙基汞的平均回收率分别为91.0%98.8%和80.5%87.6%,相对标准偏差(RSD)分别为2.6%4.0%,3.3%4.1%。该方法前处理简便,精密度高,准确性好,适用于鱼酥中甲基汞和乙基汞的测定。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院