温和条件下荧光硅纳米颗粒的制备及其在食品中苋菜红的检测应用

作者：杨福霞; 马晓彤^*; 韩舜愈^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(15): 286-291.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026998

• 苋菜红
• 食品安全
• 荧光硅纳米颗粒
• 荧光共振能量
• 荧光传感器

苋菜红是一种合成着色剂,因其对人体有致癌作用,必须严格控制食品中苋菜红的添加量。为了规范苋菜红使用、确保食品安全,需要开发简单高效的方法来测定苋菜红含量。该实验采用一步法制备了荧光硅纳米颗粒,该方法操作简单、条件温和、耗时少。制备的荧光硅纳米颗粒具有良好的热稳定性、耐盐性和pH稳定性。苋菜红能够通过荧光共振能量转移有效地猝灭硅纳米颗粒的荧光,基于此该文构建了荧光传感器用于苋菜红检测。在苋菜红质量浓度为2.0～20.0μg/mL时,线性良好,检测限为0.022μg/mL,所制备硅纳米颗粒检测食品中苋菜红的回收率为92.0%～104.0%,表现出良好的选择性和灵敏度,为食品中苋菜红的检测提供了一种快速简便的方法。

• 单位
  甘肃农业大学