猴头菇子实体寡糖的制备及抑制酪氨酸酶活性的研究

作者：郭宇婷; 鲍金秋; 沙建军; 霍光明^*

来源：南京晓庄学院学报, 2022, 38(06): 63-67.

• 猴头菇
• 寡糖
• 酪氨酸酶

本实验从猴头菇子实体中制备猴头菇寡糖，并测定其化学组成和抑制酪氨酸酶活性的能力.猴头菇子实体采用热水浸提法提取粗寡糖，通过乙醇沉淀、离子交换层析法分离和纯化得到猴头菇H8026和H8053酸性寡糖组分.红外图谱测定表明，H8026、H8053两组分都具有寡糖的特征吸收峰，H8053中的单糖由阿拉伯糖、盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖、N-乙酰-D氨基葡萄糖和木糖组成，其物质量的比为0.177∶0.010∶0.078∶0.479∶0.019∶0.237,重均分子量Mw分别为1839;而H8026由半乳糖、葡萄糖和木糖组成，其物质量的比为0.966∶0.020∶0.014,重均分子量Mw分别为1892和1839;猴头菇H8026、H8053寡糖两组分的确具有抑制酪氨酸酶活性，其抑制率分别为28.97%和37.42%.

• 单位
  南京晓庄学院