癞葡萄籽油的特异甘油三酯的酶法酯交换制备

作者：傅伟昌; 陈尚卫; 顾小红; 汤坚; 蒋再良

来源：中国油脂, 2009, 34(09): 44-47.

• 癞葡萄籽油
• 共轭亚麻酸
• 甘油三酯

采用癞葡萄籽油(MCVO)或桐油和硬脂酸甲酯作为底物,在Lipozyme TL.IM的催化下进行酯交换反应制备具有较强抗肿瘤活性的Sn-1,3-二硬脂酸-2-共轭亚麻酸甘油酯(SCLnS)。响应面试验获得最优的酶法酯交换反应条件为:在无溶剂体系里,硬脂酸甲酯4.92 g(以2 g MCVO为底物),酶量为底物质量的20%,搅拌速度204 r/min,反应温度52.4℃,反应时间4 h,得到SCLnS含量的理论值为20.03%;以MCVO为原料,实际得到SCLnS含量为19.73%;以桐油为原料,实际得到SCLnS含量为18.95%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 吉首大学; 江南大学