怎样认识和体会白酒的高质量

作者：曾祖训

来源：酿酒, 2019, 46(01): 2.

<正>1饮酒的时代特征饮酒是对美好生活的追求,是对精神世界、心理情结的调适,是从现实生活中得到更多的获得感……饮酒的时代特征是"享受"与"和谐"。就以浓香为例,谈点想法供参考。2从感官上理解白酒香气层次的清晰2.1酒香:香气正,香气陈而幽雅,体现香气的舒适性。2.2酒体:酒体的醇厚,口感的细腻与净爽,圆润谐调,能有高雅的感觉。2.3酒尾:余味要净爽,"陈爽"境界最高,其他如"甜爽"、"酸爽"、"苦爽"……等。综合可描述为:无色透明、浓香幽雅、陈香舒