HACCP体系在凝固型玻璃瓶酸奶生产中的应用

作者：薛海波; 许琼; 吴栋平; 杨亚兵; 朱玉英; 程初林

来源：江苏调味副食品, 2021, (02): 23-26.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2021.02.007

• HACCP
• 凝固型
• 玻璃瓶
• 酸奶
• 应用

将HACCP体系应用于凝固型玻璃瓶酸奶的生产过程,对原料储存、加工过程、产品流通等环节进行危害分析,确定关键控制点和关键限值,采取纠偏措施加以控制,以降低食品安全风险、确保产品质量。