超高效液相色谱法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的19种游离氨基酸和牛磺酸

作者：卢兰香; 薛霞; 宿书芳; 张艳侠; 尹丽丽; 程志; 郑文静; 孙立臻; 王骏; 祝建华; 刘艳明

来源：食品科学, 2021, 1-14.

• 特殊医学用途婴儿配方食品
• 氨基酸
• 牛磺酸
• AQC柱前衍生
• 超高效液相色谱法

本文建立了超高效液相色谱法同时测定特殊医学用途婴儿配方食品中19种游离氨基酸和牛磺酸的分析方法。样品经α-淀粉酶酶解，调pH值沉淀蛋白等杂质净化，采用6-氨基喹啉基-N-羟基-琥珀酰亚氨基甲酸酯为柱前衍生试剂，以甲酸铵缓冲液（20 mmol/L， pH 2.25）为流动相A、甲酸铵缓冲液（20 mmol/L， pH 3.00）为流动相B和乙腈为流动相C进行梯度洗脱，经AccQ﹒Tag Ultra C18色谱柱分离后，二极管阵列检测器检测，外标法定量。结果表明，胱氨酸浓度在5～125 μmol/L之间，其余18种氨基酸和牛磺酸浓度在10～250 μmol/L范围内线性良好，相关系数均大于0.999；检出限胱氨酸为1.5 μmol/L，其他分析物均为3 μmol/L，定量限胱氨酸为5 μmol/L，其他分析物为10 μmol/L。方法测定的平均回收率为90.16%～109.84%，相对标准偏差均小于4.77%。该方法操作简单，结果准确，重复性好，可以满足特殊医学用途婴儿配方食品中19种游离氨基酸和牛磺酸的测定，可为企业质量控制和政府监管提供有力的技术支撑。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院