山苦茶饮料澄清技术的研究

作者：闫佳; 李小玲; 李跃萍

来源：农产品加工, 2016, (24): 26.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.12.033

• 山苦茶饮料
• 澄清
• 透光率

采用不同方法对山苦茶饮料进行澄清化处理。试验结果表明,采用β-环糊精添加量0.7%,木瓜蛋白酶添加量0.3 g/kg,果胶酶添加量0.075 g/kg进行澄清处理,山苦茶的透光率可达95%。将其冷藏于4℃下3个月,未见沉淀产生。

• 单位
  海南医学院