增强记忆的元宝枫籽油DHA凝胶糖果及机制研究

作者：古敏晴; 李楚洁; 李飞飞; 肖盼盼; 王新文; 李文保^*

来源：食品工业, 2023, 44(05): 150-154.

• 元宝枫籽油
• 神经酸
• 二十二碳六烯酸(DHA)
• 记忆力
• 神经炎症

以元宝枫籽油、DHA、酸枣仁提取物为可选功效成分,通过水迷宫试验进行配方筛选,明确功效成分及最佳配比,研制一款具有增强记忆力功能的凝胶糖果,并对其功效和机制进行研究。结果显示,配方3 (W元宝枫籽油∶WDHA∶W酸枣仁提取物=3︰3︰1)能够改善因酒精诱导的小鼠记忆再现障碍,保护大脑神经元,抑制脑内小胶质细胞的活化,同时降低脑内促炎因子TNF-α和IL-1β水平。该产品可保护大脑免受记忆障碍,其机制与抑制小胶质细胞的激活和减少神经炎症有关。此外,在此配方下研制的元宝枫籽油DHA凝胶糖果是一款各项指标均符合国家标准的天然功能食品。

• 单位
  深圳华大海洋科技有限公司