猪采食大量腐烂发酵的白菜,硝酸盐含量较多的白菜使肠道内的消化菌大量繁殖,将白菜中的硝酸盐在胃内还原成大量亚硝酸盐,造成大量亚硝酸盐吸收入血而引起中毒。笔者通过对一起猪亚硝酸盐中毒病例的诊治,简述猪亚硝酸盐中毒的发生情况、临床症状、诊断和防治措施。