红曲霉液态发酵产色素条件优化

作者：郭航

来源：食品安全导刊, 2019, (33): 70-72.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.33.058

• 红曲霉菌株
• 红曲色素
• 单因素培养法

本文以色价为评价指标,通过单因素实验来优化红曲霉产色素的培养基配方。结果表明:玉米粉3%,大豆粉0.2%,K2HPO4 0.1%,FeSO4 0.001%,KCl 0.05%,MgSO4·7H2O 0.05%,pH为3.8,甘油2%,L-谷氨酸钠0.1%,红曲霉产色素最佳。

• 单位
  粮油食品学院; 吉林工程职业学院