“火热”的美味——辣椒

作者：蔡骏

来源：中医健康养生, 2020, 6(11): 36-39.

<正>在饮食的所有味道中,数辣味最为火热、奔放。辣味不仅丰富了人的味觉,甚至改变了某些地区的社会饮食风俗和文化。具有辣味的食材有许多,但目前最具代表性的辣味食物当数辣椒。好滋味中的"后起之秀"虽然有很多中国人偏好辣味,与有辣椒相关的菜系——川菜、湘菜等也独占了西南地区家庭的餐桌,但大家可能不熟悉的是,葱、姜等才是在我国被较早食用的辣味食物。而辣椒传入中国不过四百多年,是个实实在在的"舶来品"。

• 单位
  上海中医药大学附属龙华医院