荧光定量PCR方法鉴别肉制品中羊源性成分

作者：赵新; 王永^*; 兰青阔; 刘娜; 陈锐; 朱珠; 李欧静

来源：食品工业科技, 2015, 36(01): 299-308.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.054

• 荧光定量PCR方法
• 羊源性成分
• 鉴别

根据羊线粒体DNA细胞色素b基因序列,设计特异性引物和Taqman探针。通过反应条件的优化筛选,构建标准曲线,建立灵敏、可靠的肉制品中羊源性成分的实时荧光PCR鉴别方法。结果表明,所设计的引物可有效地进行肉制品中羊肉成分的鉴别,特异性强,灵敏度高达16pg/μL;标准曲线扩增效率达98.561%,R2=1,符合《实时荧光定量国际化标准-MIQE指南》要求;本研究建立的方法检测结果与国标GB/T 20190-2006方法结果符合率达100%,且不需电泳、酶切和测序等步骤。通过对市售肉制品样本的鉴别验证了方法的实用价值,为肉制品质量的有效控制提供了新的途径。