保加利亚乳杆菌产β-半乳糖苷酶特性的研究

作者：汪川; 张朝武; 余倩; 刘衡川; 王国庆

来源：现代预防医学, 2005, (10): 1274-1277.

• 保加利亚乳杆菌
• β—半乳糖苷酶
• 产酶特性

目的:研究保加利亚乳杆菌产β-半乳糖苷酶的特性,优化产酶条件。方法:以酸奶中分离的保加利亚乳杆菌wch9901和保加利亚乳杆菌标准菌株1.1480为研究对象,观察培养时间、培养基碳源、摇床转速、气体环境对细菌产酶的影响。结果:wch9901于37℃培养18 h产酶达高峰,酶活性达0.246 NLU/ml,比酶活达3.465 NLU/g;1.1480于30℃培养36 h产酶达高峰,酶活性达0.221 NLU/ml,比酶活达1.637 NLU/g。停止培养前1 h加入2%乳糖利于wch9901产酶。两株保加利亚乳杆菌均于静止培养产酶较多。wch9901于厌氧环境培养产酶较多;1.1480于有氧环境培养产酶较多。结论:wch9901的最适产酶条件为37℃厌氧静止培养18 h,培养基含乳糖;1.1480的最适产酶条件为30℃有氧静止培养36 h。wch9901与1.1480相比具有产酶量多,产酶迅速的特点。

• 单位
  公共卫生学院; 四川大学