鸡粪发酵液中总游离氨基酸的粗提取及茚三酮法检测

作者：徐先洲; 祝苑; 胡瑞; 李建芬^*; 何贠; 申文娟

来源：中国畜牧杂志, 2021, 57(11): 195-198.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20201214-07

• 碱性蛋白酶
• 水解
• 游离氨基酸
• 鸡粪发酵液

为有效提取鸡粪发酵液中的游离氨基酸,本文研发了一种游离氨基酸提取方法,即以鸡粪发酵液为原料,经过碱性蛋白酶水解,双水相萃取,利用茚三酮-可见光分光光度法测总氨基酸含量,并探讨了38～52℃(以2℃为梯度)下水解2h后总游离氨基酸的产率。结果显示:随水解温度升高,水解2h后鸡粪发酵液中总游离氨基酸的产率先增后减,44℃下产率最大,达65.08 mg/mL;不同温度下的水解效率为η(44℃)>η(46℃)>η(42℃)。随着水解时间延长,水解效率逐渐提高,氨基酸产率也随之升高,水解48 h后,氨基酸含量在44℃时达到133.04 mg/mL。同时,发酵液存在自发水解现象,平均每月水解产生氨基酸1 mg/mL。

• 单位
  武汉轻工大学