γ-聚谷氨酸的合成及应用

作者：耿鹏; 吴坤^*; 蔡亚慧; 张继冉

来源：许昌学院学报, 2019, 38(05): 92-95.

• γ-聚谷氨酸
• 微生物合成
• 应用

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是由D-谷氨酸或L-谷氨酸聚合而成的天然多聚氨基酸.先对γ-PGA的结构、性质及生产方法进行简单概述,接着详细描述了γ-PGA的微生物合成中生产菌株、发酵条件、微生物合成途径,介绍不同分子量γ-PGA的性质及应用,最后根据该领域的最新进展、挑战及发展趋势.

• 单位
  生命科学学院; 河南农业大学