旺苍县乌天麻营养成份分析与研究

作者：王正前; 杜春雪; 王江; 王潇

来源：中国林副特产, 2022, (02): 12-14.

DOI：10.13268/j.cnki.fbsic.2022.02.003

• 乌天麻
• 营养成份
• 分析

通过对旺苍乌天麻药典指标、卫生指标、矿质元素、维生素及氨基酸等成份的检测分析，结果表明：旺苍乌天麻药典指标远超国家标准，重金属远低国家标准。矿质元素及维生素含量丰富，K含量高达1030 mg/100g,泛酸为60.2 mg/100g,氨基酸种类齐全，其中鲜味氨基酸含量超过总量的1/3。旺苍乌天麻是一种营养丰富，味道鲜美的食材，具有很好的应用开发前景。