云南省居民咖啡果皮中五种重金属摄入水平及健康风险评估

作者：刘超; 李树珍; 段丽娜; 杨艳; 袁丽英; 张绍龙; 曹平波

来源：湖北农业科学, 2023, 62(06): 147-151.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.06.027

• 咖啡果皮
• 重金属
• 健康风险评估
• 云南省

采集云南省保山市、普洱市、德宏傣族景颇族自治州、临沧市、西双版纳傣族自治州5个咖啡主产区的30份咖啡果皮样品，进行铅、总砷、镉、总汞、铬含量的测定，同时实地调查了云南省495名居民咖啡果皮消费情况，对5种重金属摄入水平及潜在风险进行评估。结果表明，云南省居民咖啡果皮中5种重金属的每天摄入量均低于评价值，P95下，铅、总汞、镉、总砷、铬的每天摄入量分别为0.034 00、0.001 90、0.009 60、0.018 00、0.046 00μg/kg，其结果均低于各自的评价值，表明经咖啡果皮摄入的5种重金属对人群健康造成的风险处于可接受水平。5种重金属每天摄入量和P95下每天摄入量的贡献率大小均为铬>铅>总砷>镉>总汞，其中铬、铅、总砷每天摄入量和P95下每天摄入量的贡献率分别为93.35%、89.49%。云南省居民咖啡果皮中铅、总砷、镉、总汞、铬重金属每天摄入量总体较低，建议针对重点地区消费人群进一步开展重金属的健康风险评估。

• 单位
  保山市质量技术监督综合检测中心