基于暴露限值法与数学模型法的某市居民食用植物油中黄曲霉毒素B1的膳食暴露风险评估

作者：陈夏威^*; 蔡春生; 陈燕红; 何彬洪; 郭艳; 何伦发; 卢丽明; 温伊蕾

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(19): 6724-6728.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.060

• 黄曲霉毒素B1
• 植物油
• 暴露风险
• 暴露评估

目的运用暴露限值法与数学模型法2种不同的方法,评估某市居民从食用植物油中摄入黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)的膳食风险,并提出建议。方法采用分层随机法,抽取广东省某市生产及流通领域中食用植物油,分别用酶联免疫吸附测定法(enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA)和高效液相色谱-柱后衍生法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测不同年份样品的AFB1含量,结合该市居民膳食消费量计算食用油中AFB1的暴露水平,运用暴露限值(marginofexposure,MOE)法与数学模型法进行膳食风险评估。结果共采集的341份食用植物油,AFB1检出率为66.0%;花生油样品检出率和含量均高于其余品种(P<0.05);散装样品检出率和含量明显高于定型包装样品(P<0.05)。超市和餐饮单位的样品AFB1含量较其它场所低(P<0.05);不同地区的样品检出率和含量差异无统计学意义(P>0.05)。该市居民食用油AFB1暴露水平为3.12 ng/kg bw/d, MOE值为80,对于肝癌发病率的贡献为0.1248/10万人。结论该市居民食用植物油AFB1膳食暴露水平和致肝癌发病的贡献较低,但仍应引起足够和持续的公共卫生关注,尤其对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导。

• 单位
  中山市疾病预防控制中心; 深圳市华测检测技术股份有限公司