以金冠苹果果实为材料,采后用苯并噻重氮(acibenzolar-S-methyl,ASM)溶液浸泡处理10 min,以蒸馏水处理果实为对照,研究常温贮藏期间果实苯丙烷代谢关键酶活性和产物含量的变化。结果表明,ASM溶液处理显著提高果实中苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸-4-羟基化酶的活性,并促进总酚和类黄酮的积累。由此表明,ASM处理通过激发苯丙烷代谢关键酶的活性,从而提高果实总酚和类黄酮含量,促进细胞壁的强化。
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