为什么“开水不响，响水没开”

作者：马前卒

来源：阅读, 2023, (22): 48.

<正>首先，我们要知道什么是“开水”。水在壶里加热后温度会逐渐升高，但升高到一定温度后，它就不会再继续升温了。此时，水吸收的热量全部用来从液态水转化成水蒸气，也就是冒出气泡（当然还有一小部分气泡是溶解在液态水中的气体被释放出来），从而导致温度恒定不变。这个温度叫沸点。这样的状态叫沸腾，也就是我们定义的“开水”。