1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表达及其耐热性研究进展

作者：孙军涛; 王洪新; 吕文平; 马朝阳; 戴易兴

来源：食品与发酵工业, 2010, 36(06): 107-111+117.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.06.001

• 1
• 3-1
• 4-β-葡聚糖酶
• 基因克隆
• 基因表达
• 耐热性

1,3-1,4-β-葡聚糖酶(E.C.3.2.1.73)是一类降解β-葡聚糖中与β-1,3糖苷键相邻的β-1,4糖苷键的酶,因其主要分解大麦中的1,3-1,4-β-葡聚糖和细菌地衣多糖(又称地衣多糖酶),广泛应用于发酵和饲料工业。但其高温条件下酶活较低,构建高温下活性高的1,3-1,4-β-葡聚糖酶成为近年来研究的热点。文中介绍了1,3-1,4-β-葡聚糖酶的生化特性,综述了1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因的克隆表达、耐热性及其应用方面的研究进展,并对其研究前景进行了展望。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室