2004～2011年间我国9省成年居民咸菜类食物摄入情况分析

作者：钱秋红; 谢定源^*; 田梦云; 赵良

来源：营养学报, 2019, 41(06): 611-613.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2019.06.016

• 咸菜类食物
• 9省
• 成年居民

<正>咸菜主要是用腌、酱、渍等方法制成,其在我国具有悠久历史,制作工艺也是相当成熟。咸菜为保证其风味及保藏性,含盐量一般都很高。而高盐摄入会带来很多与之相关的慢性疾病,如高盐摄入与肥胖的发生[1]和高血压患病率[2-3]均有较明显关系。此外,妊娠期摄入咸菜泡菜类食品会增加妊娠妇女发生HDCP(妊娠高血压疾病)的风险[4]。

• 单位
  华中农业大学