双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展

作者：姜陈波; 雍靖怡; 李楠^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(07): 351-357.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.061

• 双歧杆菌
• 胞外多糖
• 特性
• 宿主

双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用。双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和特定菌株的多种益生作用密切相关,对理解菌株与宿主间的共生关系具有十分重要的作用。B-EPS的合成基因和结构在种内/种间存在高度差异性,能够影响双歧杆菌的肠道耐受和定殖能力,特异性调节宿主肠道菌群和免疫应答功能。因此,该文总结了B-EPS的来源、组成及结构特点,并重点分析了B-EPS与宿主关系的研究进展,以期为菌株筛选和B-EPS在功能食品领域中的应用提供理论指导。

• 单位
  光明乳业股份有限公司