不同酶制剂对豆粕中抗原蛋白的影响

作者：龚阿琼; 高震; 陈敬帮; 戴晋军; 胡骏鹏; 王学东

来源：中国饲料, 2019, (23): 120-123.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20192328

• 豆粕
• 抗原蛋白
• 酶制剂
• 降解率

豆粕中蛋白质含量高,营养成分平衡,但豆粕中含有的抗原蛋白在一定程度上限制了其在饲料中的应用。近年来利用生物酶解技术去除豆粕中的大豆蛋白抗原日益受到重视。本文在实验室条件下采用对比试验,研究不同外源酶制剂对豆粕中抗原蛋白的降解效果。试验结果表明:在0.7%的添加量下,10号碱性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率为82.3%,在0.5%的添加量下,5号中性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率速度减缓,在0.6%的添加量下,4号酸性蛋白酶对豆粕中的β-伴大豆球蛋白降解率为53.6%;另外,复合蛋白酶对抗原蛋白的降解效果优于单个酶。

• 单位
  武汉轻工大学; 安琪酵母股份有限公司; 湖北省酵母功能重点实验室