为了丰富蜜瓜产品市场,试验以蜜瓜粉为主要原料,制备蜜瓜泡腾片。选择酸碱比例、甜味剂比例、蜜瓜粉含量和聚乙二醇6000含量四个因素进行单因素试验及正交试验,通过感官评分及极差分析确定蜜瓜泡腾片最优配方:酸碱比1∶1.2,甜味剂比例1%,蜜瓜粉添加量10%,聚乙二醇6000含量1%,并测定产品的感官及物理指标,为蜜瓜的开发利用提供一条新途径,实现额济纳蜜瓜产业提质增效。
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