食用油脂储存期的变化及影响因素

作者：张乐

来源：广东蚕业, 2021, 55(06): 23-24.

• 油脂储存
• 酸败
• 回色
• 氧化
• 影响

文章分析了影响食用油脂安全储存的因素,给出了食用油脂在储存过程中应采取的措施和注意事项,以期保证食用油脂及其制品储存过程中的品质稳定。